Salmazza Antonio

En Vo', entre los Colli Euganei, Salmazza Antonio trabaja suelos de origen volcánico y brisas templadas que modelan el carácter del Colli Euganei Fior d'Arancio. Una única denominación, de rango DOCG, que se basa en el Moscato giallo y en variedades aromáticas complementarias aptas en la provincia de Padua, dentro de los límites de los diecisiete municipios reconocidos. Desde esta base, la bodega desarrolla tres registros: versiones tranquilas, espumosas y passito, cada una con un grado alcohólico mínimo del 10,5%. Es un abanico que aprovecha la vocación aromática de la variedad sin dispersarla, manteniendo un hilo mineral que remite a la roca volcánica de las colinas. La elección de mantenerse en una sola denominación, articulada en varias tipologías, concentra el trabajo en lugar de diluirlo: el Fior d'Arancio se convierte así en la clave de lectura del <em>terroir</em> euganeo, medido en cada ocasión en seco, en burbuja y en dulce, pero siempre reconducible al mismo paisaje paduano.

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