SALUMIFICIO CONTI S.A.S.

En 1968, los hermanos Conti transformaron la herencia agrícola familiar en una planta dedicada a la maduración, en Langhirano, a lo largo del Val Parma. Desde entonces, el Salumificio Conti se abastece de granjas seleccionadas de la Llanura Padana, aplicando un oficio transmitido durante dos siglos y medido por el ritmo lento del valle. El resultado es el Prosciutto di Parma DOP: color delicado, sabor dulce y poco salado, fruto de una maduración controlada y del microclima particular que el valle ofrece a los jamones colgados. Aquí, el aire que desciende de los Apeninos regula el secado y marca los meses de reposo, hasta que cada pieza alcanza su propio equilibrio entre suavidad y aroma. La denominación de Parma sigue siendo la medida del trabajo, referencia de dulzura y equilibrio que la empresa persigue jamón tras jamón, sin atajos. No abierto a visitas, el salumificio deja que la loncha hable por sí misma, donde la paciencia del Val Parma y dos siglos de tradición charcutera se convierten en un sabor reconocible, fiel al carácter de la denominación.

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