SALUMIFICIO CONTI S.A.S.

En 1968, les frères Conti ont transformé l'héritage agricole familial en un établissement dédié à l'affinage, à Langhirano, le long de la Val Parma. Depuis lors, le Salumificio Conti s'approvisionne auprès d'élevages sélectionnés de la Pianura Padana, appliquant un savoir-faire transmis depuis deux siècles et mesuré au rythme lent de la vallée. Le résultat est le Prosciutto di Parma AOP : couleur délicate, goût doux et peu salé, fruit d'un affinage contrôlé et du microclimat particulier que la vallée offre aux jambons suspendus. Ici, l'air qui descend des Apennins régule le séchage et rythme les mois de repos, jusqu'à ce que chaque pièce atteigne son propre équilibre entre moelleux et parfum. L'appellation de Parme reste la mesure du travail, une référence de douceur et de justesse que l'entreprise poursuit jambon après jambon, sans raccourcis. Non ouvert aux visites, le salumificio laisse parler la tranche, où la patience de la Val Parma et deux siècles de tradition charcutière deviennent une saveur reconnaissable, fidèle au caractère de l'appellation.

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