SALUMIFICIO CONTI S.A.S.

Nel 1968 i fratelli Conti trasformarono l'eredità agricola di famiglia in uno stabilimento dedicato alla stagionatura, a Langhirano, lungo la Val Parma. Da allora il Salumificio Conti si approvvigiona da allevamenti scelti della Pianura Padana, applicando un mestiere tramandato da due secoli e misurato sul ritmo lento della valle. Il risultato è il Prosciutto di Parma DOP: colore delicato, gusto dolce e poco salato, frutto di una stagionatura controllata e del microclima particolare che la valle offre alle cosce appese. Qui l'aria che scende dagli Appennini regola l'asciugatura e scandisce i mesi di riposo, finché ogni pezzo raggiunge il proprio equilibrio tra morbidezza e profumo. La denominazione di Parma resta il metro del lavoro, riferimento di dolcezza e misura che l'azienda insegue coscia dopo coscia, senza scorciatoie. Non aperto alle visite, il salumificio lascia parlare la fetta, dove la pazienza della Val Parma e due secoli di consuetudine norcina si fanno sapore riconoscibile, fedele al carattere della denominazione.

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