Salumificio Lanzarini Giovanni S.r.l.

En San Lazzaro, pedanía de Bassano del Grappa, Salumificio Lanzarini Giovanni trabaja las carnes desde 1961, año en que Giovanni Lanzarini dejó Varese para iniciar aquí, junto a su esposa, una pequeña actividad artesanal. Desde entonces, la producción se ha articulado entre salamis, speck y, sobre todo, mortadelas, que siguen siendo el centro de gravedad de la casa y la prueba de su oficio. El producto estrella es la Mortadella Bologna IGP, una denominación con un perímetro inusualmente amplio: su zona protegida abarca casi cuatro mil municipios, distribuidos en gran parte del Norte y Centro de Italia. Dentro de una normativa tan extensa, el margen distintivo lo marcan la elección de las carnes y la mano artesanal, y es en este terreno donde la empresa de Vicenza mide su identidad. El resultado es una mortadella concebida como síntesis de equilibrio y suavidad, heredera de un saber hacer charcutero que en Bassano ha echado raíces desde hace más de sesenta años y continúa renovándose lejos de las grandes cifras industriales.

Contactos