Salumificio Renieri

Desde 1964, el Salumificio Renieri ha vinculado su nombre a la Cinta Senese DOP, la raza porcina toscana más antigua, reconocible por su pelaje oscuro y criada en los pastos salvajes y semisalvajes de la región. Desde su sede en Poggibonsi, en la provincia de Siena, la familia supervisa personalmente cada fase, desde la cría hasta la curación, sin delegar los pasos que deciden la calidad del producto final. Las técnicas de elaboración se transmiten de generación en generación y mantienen un vínculo directo con la forma en que el animal vive y se alimenta. El jamón y los embutidos típicos que de ella se derivan no son solo conservas de carne: narran la identidad gastronómica del territorio sienés y el valor de una raza que corría el riesgo de desaparecer. Más de sesenta años de actividad otorgan a este trabajo una continuidad excepcional, donde el respeto por la materia prima y la fidelidad al método importan más que cualquier atajo productivo.

Contactos