Salumificio Renieri

Dal 1964 il Salumificio Renieri lega il proprio nome alla Cinta Senese DOP, la razza suina toscana più antica, riconoscibile per il mantello scuro e allevata nei pascoli selvatici e semi-selvatici della regione. Dalla sede di Poggibonsi, in provincia di Siena, la famiglia segue di persona ogni fase, dall'allevamento alla stagionatura, senza delegare i passaggi che decidono la qualità del prodotto finito. Le tecniche di lavorazione passano di generazione in generazione e mantengono un legame diretto con il modo in cui l'animale vive e si nutre. Il prosciutto e i salumi tipici che ne derivano non sono soltanto conserve di carne: raccontano l'identità gastronomica del territorio senese e il valore di una razza che rischiava di scomparire. Oltre sessant'anni di attività danno a questo lavoro una continuità rara, dove il rispetto per la materia prima e la fedeltà al metodo contano più di ogni scorciatoia produttiva.

Contatti