Salvadori Cesare snc di Bruno Salvadori & c.

Fundada en 1930 por Cesare Salvadori y hoy dirigida por la tercera generación, la empresa se mueve en dos registros de la misma isla: el vino y el aceite, reunidos bajo las denominaciones Sicilia DOC y Sicilia IGP. En la primera nacen blancos, tintos y rosados que combinan variedades autóctonas como Nero d'Avola y Frappato con variedades internacionales, en un abanico que cubre gran parte de los colores de la Sicilia enológica. La segunda denominación, en cambio, lleva el sello del olivo: un aceite de oliva virgen extra con una alta concentración de polifenoles y un aroma reconocible a tomate verde, marcador de frescura y vigor. Lo que une ambos frentes es una atención minuciosa al proceso productivo, madurada a lo largo de tres generaciones de bodegueros, que hace de la constancia, más que del gesto aislado, su medida. El retrato que emerge es el de una casa siciliana que interpreta su territorio en paralelo, desde la copa hasta la botella de aceite, sin jerarquías entre las dos almas.

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