Salvadori Cesare snc di Bruno Salvadori & c.

Fondée en 1930 par Cesare Salvadori et aujourd'hui dirigée par la troisième génération, l'entreprise évolue sur deux registres de la même île : le vin et l'huile, réunis sous les dénominations Sicilia DOC et Sicilia IGP. La première donne naissance à des blancs, des rouges et des rosés qui associent des cépages autochtones comme le Nero d'Avola et le Frappato à des variétés internationales, offrant un éventail couvrant une grande partie des couleurs de la Sicile œnologique. La seconde dénomination porte quant à elle la marque de l'olivier : une huile d'olive extra vierge à haute concentration de polyphénols et à l'arôme reconnaissable de tomate verte, marqueur de fraîcheur et de vigueur. Ce qui unit les deux fronts est une attention minutieuse au processus de production, mûrie au fil de trois générations de vignerons, qui fait de la constance plutôt que du geste isolé sa mesure. Le portrait qui en ressort est celui d'une maison sicilienne qui lit son territoire en parallèle, du verre à la bouteille d'huile, sans hiérarchie entre les deux âmes.

Contacts