Salvadori Cesare snc di Bruno Salvadori & c.

Fondata nel 1930 da Cesare Salvadori e oggi condotta dalla terza generazione, l'azienda si muove su due registri della stessa isola: il vino e l'olio, riuniti sotto le denominazioni Sicilia DOC e Sicilia IGP. Nella prima nascono bianchi, rossi e rosati che affiancano vitigni autoctoni come Nero d'Avola e Frappato a varietà internazionali, in un ventaglio che copre buona parte dei colori della Sicilia enologica. La seconda denominazione porta invece il segno dell'olivo: un extravergine dall'elevata concentrazione di polifenoli e da un aroma riconoscibile di pomodoro verde, marcatore di freschezza e vigore. A tenere insieme i due fronti è un'attenzione minuziosa al processo produttivo, maturata lungo tre generazioni di vinai, che fa della costanza più che del gesto isolato la propria misura. Il ritratto che ne esce è quello di una casa siciliana che legge il proprio territorio in parallelo, dal calice alla bottiglia d'olio, senza gerarchie tra le due anime.

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