SAN BIAGIO Az. Agr. di Roggero Giovanni

En las laderas calcáreas de La Morra, San Biagio interpreta cuatro denominaciones DOCG que resumen el rigor de las Langhe. La Nebbiolo se desdobla en sus dos expresiones principales — Barolo, que madura treinta y ocho meses en madera, y Barbaresco, que requiere veintiséis — mientras que la Dolcetto encuentra dos voces distintas, la de Dogliani y la forma monozonal de Diano d'Alba. Giovanni Roggero trabaja por sustracción, permitiendo que cada añada gane su propia denominación a través de una crianza paciente. Los umbrales alcohólicos, comprendidos entre el trece y el doce por ciento, miden la distancia entre la profundidad austera de los tintos de guarda y la inmediatez más esbelta de la Dolcetto. El resultado es un cuarteto que, aun permaneciendo a pocos kilómetros de colinas, devuelve toda la escala de los terroirs más severos del Piamonte, desde la fruta lista para beber hasta la estructura destinada a largas esperas.

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