SAN BIAGIO Az. Agr. di Roggero Giovanni

Sui versanti calcarei di La Morra, San Biagio interpreta quattro denominazioni DOCG che riassumono il rigore langarolo. Il Nebbiolo si sdoppia nelle due espressioni maggiori — Barolo, che matura trentotto mesi in legno, e Barbaresco, che ne chiede ventisei — mentre il Dolcetto trova due voci distinte, quella di Dogliani e la forma monozonale di Diano d'Alba. Giovanni Roggero lavora per sottrazione, lasciando che ogni annata guadagni la propria denominazione attraverso un affinamento paziente. Le soglie alcoliche, comprese tra il tredici e il dodici per cento, misurano la distanza tra la profondità austera dei rossi da invecchiamento e l'immediatezza più snella del Dolcetto. Ne esce un quartetto che, pur restando entro pochi chilometri di colline, restituisce l'intera scala dei terroir più severi del Piemonte, dal frutto pronto alla struttura destinata a lunghe attese.

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