SAN BIAGIO Az. Agr. di Roggero Giovanni

Sur les versants calcaires de La Morra, San Biagio interprète quatre dénominations DOCG qui résument la rigueur des Langhe. Le Nebbiolo se dédouble dans ses deux expressions majeures — Barolo, qui mûrit trente-huit mois en bois, et Barbaresco, qui en demande vingt-six — tandis que le Dolcetto trouve deux voix distinctes, celle de Dogliani et la forme monozonale de Diano d'Alba. Giovanni Roggero travaille par soustraction, laissant chaque millésime gagner sa dénomination à travers un affinage patient. Les seuils alcooliques, compris entre treize et douze pour cent, mesurent la distance entre la profondeur austère des rouges de garde et l'immédiateté plus élancée du Dolcetto. Il en résulte un quatuor qui, tout en restant à quelques kilomètres de collines, restitue toute l'échelle des terroirs les plus exigeants du Piémont, du fruit prêt à la structure destinée à de longues attentes.

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