San Mattia Agricola Ederle di Giovanni Mattia Ederle e C.

Desde su propio viñedo veronés, San Mattia Agricola Ederle trabaja dos denominaciones que comparten el mismo patrimonio varietal —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— pero expresan caracteres opuestos. Por un lado, el Amarone della Valpolicella DOCG, con su intensidad estructurada, envejecido al menos veinticuatro meses hasta superar los 14% vol.; por otro, el Recioto della Valpolicella DOCG, dulce y concentrado, ofrecido tanto tranquilo como spumante. La doble especialización de la empresa une la potencia del seco y la generosidad del passito. Ambos vinos nacen en la célebre zona de los diecinueve municipios y llevan la impronta tanto del microclima como de los estrictos disciplinari que rigen su producción. Es un equilibrio entre libertad interpretativa y reglas, que la bodega sigue año tras año. Los visitantes pueden explorar de cerca la artesanía de este trabajo: San Mattia abre sus puertas para degustaciones directas, una oportunidad para probar lado a lado Amarone y Recioto y comprender cómo de uvas idénticas pueden nacer dos vinos tan distintos, entrando en contacto con la mano que los ha moldeado.

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