San Mattia Agricola Ederle di Giovanni Mattia Ederle e C.

Dal proprio vigneto veronese, San Mattia Agricola Ederle lavora due denominazioni che condividono lo stesso patrimonio varietale — Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella — ma esprimono caratteri opposti. Da un lato l'Amarone della Valpolicella DOCG, con la sua intensità strutturata, affinato almeno ventiquattro mesi fino a superare i 14% vol.; dall'altro il Recioto della Valpolicella DOCG, dolce e concentrato, proposto sia fermo sia spumante. La doppia specializzazione dell'azienda tiene insieme la potenza del secco e la generosità del passito. Entrambi i vini nascono nella celebre zona dei diciannove comuni e portano il segno tanto del microclima quanto dei rigidi disciplinari che ne governano la produzione. È un equilibrio tra libertà interpretativa e regole, che la cantina asseconda annata dopo annata. I visitatori possono esplorare da vicino l'artigianalità di questo lavoro: San Mattia apre le porte per degustazioni dirette, un'occasione per assaggiare fianco a fianco Amarone e Recioto e cogliere come da uve identiche possano nascere due vini così distanti, entrando in contatto con la mano che li ha plasmati.

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