SANCHIRICO C. S. SOC. AGR.

En el Salento jónico, la cooperativa Sanchirico C.S. trabaja dentro de una única denominación, el Salice Salentino DOC, cuyo perímetro abarca siete municipios de la Puglia meridional. La Negroamaro lidera la producción, acompañada de otras variedades de uva tinta aptas para la zona, en una gama que se articula en tres registros: tintos estructurados, rosados y blancos. Cada tipología alcanza al menos el 12% de alcohol, una medida que refleja la generosidad de un clima cálido y la plena maduración de las uvas. Aquí el carácter nace del encuentro entre suelos calcáreos y brisas marinas: los primeros aportan nervio y mineralidad, las segundas atemperan la potencia de la fruta. La cooperativa traduce esta geografía en vinos que declaran su pertenencia al terroir salentino, donde la cercanía de los dos mares y la luz del Arco Jónico marcan tanto los tintos de Negroamaro como los rosados y blancos que completan su producción.

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