SANCHIRICO C. S. SOC. AGR.

Nel Salento ionico, la cooperativa Sanchirico C.S. lavora entro una sola denominazione, il Salice Salentino DOC, il cui perimetro raccoglie sette comuni della Puglia meridionale. Il Negroamaro guida la produzione, affiancato dagli altri vitigni a bacca nera idonei alla zona, in una gamma che si articola su tre registri: rossi di struttura, rosati e bianchi. Ciascuna tipologia raggiunge almeno il 12% di alcol, misura che riflette la generosità di un clima caldo e la maturazione piena delle uve. Qui il carattere nasce dall'incontro tra suoli calcarei e brezze marittime: i primi restituiscono nerbo e mineralità, le seconde temperano la potenza del frutto. La cooperativa traduce questa geografia in vini che dichiarano l'appartenenza al terroir salentino, dove la vicinanza dei due mari e la luce dell'Arco Ionico segnano tanto i rossi da Negroamaro quanto i rosati e i bianchi che ne completano la produzione.

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