Santi

En Illasi, en los márgenes orientales de la zona del Bardolino, Santi basa su Superiore en tres variedades de uva veronesas: Corvina, Corvinone y Rondinella. El ensamblaje busca más profundidad y articulación que inmediatez, y encuentra su equilibrio en una gama dedicada a Attilio Gino Santi, condecorado con la distinción de Cavaliere della Repubblica y durante años guía de la bodega. Es en torno a esta figura que la casa ha orientado su trabajo en la crianza. La denominación, la única interpretada por la empresa, exige al menos doce meses de envejecimiento: un tiempo que consolida color y textura, desplazando el equilibrio del vino de la fruta a la estructura. Resulta un tinto con carácter, pensado para perdurar, que refleja un área de producción que se extiende por dieciséis municipios de la franja oriental del lago de Garda. Santi interpreta el Bardolino Superiore como una prueba de conciencia territorial más que como un gesto de imagen, midiendo cada vendimia por su capacidad de traducir esta combinación de uvas en un vino coherente y reconocible.

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