Santi

A Illasi, ai margini orientali del comprensorio del Bardolino, Santi fonda il suo Superiore su tre vitigni veronesi: Corvina, Corvinone e Rondinella. L'assemblaggio insegue spessore e articolazione più che immediatezza, e trova il proprio baricentro in una gamma dedicata ad Attilio Gino Santi, insignito dell'onorificenza di Cavaliere della Repubblica e per anni guida della cantina. È attorno a questa figura che la casa ha orientato il proprio lavoro sull'affinamento. La denominazione, l'unica interpretata dall'azienda, impone almeno dodici mesi di invecchiamento: un tempo che consolida colore e trama, spostando l'equilibrio del vino dal frutto alla struttura. Ne esce un rosso di carattere, pensato per durare, che riflette un'area di produzione distesa su sedici comuni della fascia orientale del lago di Garda. Santi legge il Bardolino Superiore come una prova di consapevolezza territoriale più che come un gesto d'immagine, misurando ogni vendemmia sulla capacità di tradurre questa combinazione di uve in un vino coerente e riconoscibile.

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