Santilli Luciano

Santilli Luciano cultiva la Patata del Fucino IGP en los suelos de Celano, dentro de la llanura del Fucino abruzzese. El paisaje lleva la marca de uno de los proyectos de recuperación de tierras europeos más ambiciosos, que ha transformado el lecho de un lago desecado en terreno agrícola de primera calidad. De esta tierra rica en minerales, el productor obtiene tubérculos de pulpa firme y piel intacta, capaces de resistir sin romperse incluso bajo el estrés de almacenamiento y transporte. La denominación abarca nueve municipios, pero es la geología la que marca la diferencia: un suelo singular, de matriz volcánica, que imprime a cada cosecha un carácter difícil de confundir. Es un caso en el que el pliego de condiciones fija los límites mientras la naturaleza del terreno dicta el resultado, año tras año. Santilli se mueve dentro de estas limitaciones como dentro de un recurso, confiando a la materia prima gran parte de la identidad del producto final, más que a intervenciones posteriores de selección o elaboración.

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