Santilli Luciano

Santilli Luciano coltiva la Patata del Fucino IGP sui suoli di Celano, all'interno della piana del Fucino abruzzese. Il paesaggio porta il segno di uno dei più ambiziosi progetti di bonifica europei, che ha trasformato il letto di un lago prosciugato in terreno agricolo di prima qualità. Da questa terra ricca di minerali il produttore ricava tuberi dalla polpa soda e dalla buccia intatta, capaci di resistere senza spaccarsi anche sotto lo stress di stoccaggio e trasporto. La denominazione abbraccia nove comuni, ma è la geologia a fare la differenza: un suolo singolare, di matrice vulcanica, che imprime a ogni raccolta un carattere difficile da confondere. È un caso in cui il disciplinare fissa i confini mentre la natura del terreno detta il risultato, annata dopo annata. Santilli si muove dentro questi vincoli come dentro una risorsa, affidando alla materia prima gran parte dell'identità del prodotto finito, più che a interventi successivi di selezione o lavorazione.

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