Santimaria Flora

Santimaria Flora cultiva sus viñedos en Vo', entre los relieves volcánicos de los Colli Euganei, donde el suelo de origen magmático imprime al Moscato giallo un carácter aromático particular. La denominación es una sola, el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, pero la empresa la traduce en tres versiones distintas: un blanco tranquilo, un espumoso y un passito obtenido de uva pasificada. Tres grados de intensidad del mismo aroma, del más seco al más concentrado. En esta zona de diecisiete municipios, la variedad de uva encuentra en los terrenos euganeos una mineralidad que sostiene la exuberancia floral, impidiendo que se diluya en un simple afrutado dulce. El alcohol mínimo se detiene en el 10,5%, un umbral bajo que es una elección de estilo: sirve para dejar emerger los aromas delicados sin cubrirlos con el calor. El Moscato giallo es una uva que vive de la finura más que de la potencia, y Santimaria Flora sigue su naturaleza declinándola en todas sus formas posibles. El resultado es un retrato completo de una única variedad, leída a través de sus tres estados.

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