Santimaria Flora

Santimaria Flora cultive ses vignobles à Vo', parmi les reliefs volcaniques des Colli Euganei, où le sol d'origine magmatique confère au Moscato giallo un caractère aromatique particulier. La dénomination est unique, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, mais l'entreprise la décline en trois versions distinctes : un blanc tranquille, un spumante et un passito obtenu à partir de raisins laissés passeriller. Trois degrés d'intensité du même parfum, du plus sec au plus concentré. Sur cette zone de dix-sept communes, le cépage trouve dans les sols euganéens une minéralité qui soutient l'exubérance florale, l'empêchant de se diluer dans un simple fruité doux. Le degré d'alcool minimum s'arrête à 10,5 %, un seuil bas qui est un choix de style : il permet de laisser émerger les arômes délicats sans les masquer par la chaleur. Le Moscato giallo est un raisin qui vit de finesse plus que de puissance, et Santimaria Flora en suit la nature en le déclinant sous toutes ses formes possibles. Le résultat est un portrait complet d'une variété unique, lue à travers ses trois états.

Contacts