Santimaria Flora

Santimaria Flora coltiva i propri vigneti a Vo', tra i rilievi vulcanici dei Colli Euganei, dove il suolo di origine magmatica imprime al Moscato giallo un carattere aromatico particolare. La denominazione è una sola, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, ma l'azienda la traduce in tre versioni distinte: un bianco fermo, uno spumante e un passito ottenuto da uva lasciata appassire. Tre gradi di intensità dello stesso profumo, dal più asciutto al più concentrato. Su questa zona di diciassette comuni il vitigno trova nei terreni euganei una mineralità che sostiene l'esuberanza floreale, impedendole di stemperarsi nel semplice fruttato dolce. L'alcol minimo si ferma al 10,5%, una soglia bassa che è una scelta di stile: serve a lasciare emergere gli aromi delicati senza coprirli con il calore. Il Moscato giallo è un'uva che vive di finezza più che di potenza, e Santimaria Flora ne segue la natura declinandola in tutte le sue forme possibili. Il risultato è un ritratto completo di un'unica varietà, letta attraverso i suoi tre stati.

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