Santimaria Simone

En las laderas volcánicas de los Colli Euganei, en Vo', en la provincia de Padua, Santimaria Simone cultiva Moscato giallo en un área donde la influencia alpina acompaña la maduración de la uva. De este terroir mineral nace una única denominación, el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, declinada en tres registros complementarios. El vino se desdobla en versiones tranquilas, espumosas y passito, cada una de las cuales aísla un aspecto diferente de la misma huella aromática. Es la fisonomía de la denominación la que sugiere esta lectura por estados: la frescura de un blanco, la efervescencia del espumoso, la concentración del passito, todas unidas por un mínimo de 10,5% de alcohol y por la reconocibilidad aromática del Moscato giallo. El resultado equilibra la vivacidad de la fruta con la complejidad que la variedad aporta naturalmente, devolviendo un perfil que pertenece sin equívocos a la ladera euganea. En cada una de las tres formas se lee el mismo origen volcánico, traducido cada vez en una intensidad y una estructura diferentes.

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