Sartori di Verona

Entre las realidades más antiguas de Valpolicella, Sartori di Verona lleva en cada etiqueta la estatua de Cangrande della Scala, emblema medieval de la ciudad, como firma de una trayectoria familiar de más de 125 años. La casa custodia viñedos en las posiciones bioclimáticamente más favorables de la zona, donde maduran las uvas destinadas al Bardolino Superiore DOCG, su denominación de referencia. Ese tinto nace del ensamblaje de Corvina veronese, Corvinone y Rondinella y reposa un mínimo de doce meses, tiempo necesario para que adquiera la profundidad que lo distingue de la versión base: color más firme, tanino extendido, un aliento más largo en el paladar. La larga trayectoria de la empresa se lee en esta elección de espera, que privilegia el equilibrio en lugar de la inmediatez. La bodega se puede visitar: recorrer las salas entre las grandes barricas centenarias y las celdas climáticas que protegen las añadas más preciosas es la mejor manera de entender cómo el tiempo trabaja el vino; reservar una degustación lo hace evidente copa en mano.

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