Sartori di Verona

Parmi les plus anciennes réalités de la Valpolicella, Sartori di Verona arbore sur chaque étiquette la statue de Cangrande della Scala, emblème médiéval de la ville, comme signature d'un parcours familial de plus de 125 ans. La maison garde des vignobles dans les positions bioclimatiquement les plus favorables de la zone, où mûrissent les raisins destinés au Bardolino Superiore DOCG, sa dénomination de référence. Ce rouge naît de l'assemblage de Corvina veronese, Corvinone et Rondinella et repose un minimum de douze mois, temps nécessaire pour qu'il acquière la profondeur qui le distingue de la version de base : couleur plus soutenue, tanins assouplis, longueur en bouche plus prononcée. La longue expérience de l'entreprise se lit dans ce choix d'attente, qui privilégie l'équilibre plutôt que l'immédiateté. La cave se visite : parcourir les salles entre les grandes barriques centenaires et les caves climatisées qui protègent les millésimes les plus précieux est le meilleur moyen de comprendre comment le temps œuvre le vin ; réserver une dégustation le rend évident, verre en main.

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