Sartori di Verona

Tra le realtà più antiche della Valpolicella, Sartori di Verona porta su ogni etichetta la statua di Cangrande della Scala, emblema medievale cittadino, come firma di un percorso familiare lungo oltre 125 anni. La casa custodisce vigneti nelle posizioni bioclimaticamente più favorevoli dell'areale, dove maturano le uve destinate al Bardolino Superiore DOCG, sua denominazione di riferimento. Quel rosso nasce dall'assemblaggio di Corvina veronese, Corvinone e Rondinella e riposa un minimo di dodici mesi, tempo necessario perché acquisisca la profondità che lo distingue dalla versione base: colore più saldo, tannino disteso, respiro più lungo al palato. La lunga militanza dell'azienda si legge in questa scelta di attesa, che privilegia equilibrio anziché immediatezza. La cantina si visita: percorrere le sale tra le grandi botti centenarie e le celle climatiche che proteggono le annate più preziose è il modo migliore per capire come il tempo lavori il vino: prenotare una degustazione lo rende evidente calice alla mano.

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