Sassolo

Sassolo se enfrenta al desafío de una de las denominaciones más pequeñas y estructuradas de la Toscana, el Carmignano DOCG, producido en apenas dos municipios al suroeste de Florencia. La compacidad de la zona es en sí misma parte de su carácter: pocas hectáreas, suelos ricos en caliza y una larga reputación que precede a cada botella. Aquí, el tinto no busca la inmediatez, sino la profundidad. La estructura se confía al Sangiovese, enriquecido con Canaiolo nero y uvas Cabernet admitidas por el pliego de condiciones, según un ensamblaje que pertenece al Carmignano desde hace tiempo. La crianza se prolonga durante al menos veinte meses, el tiempo necesario para que la complejidad prometa y cumpla, con una graduación alcohólica que parte del 12,5%. Cada añada devuelve la firma del terruño calcáreo de esta región tan restringida como renombrada: un vino que pide espera y la recompensa. Sassolo lo interpreta sin forzar, dejando que la estructura emerja del tiempo más que de la intervención, fiel a una zona que ha hecho de la mesura su sello distintivo.

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