Sassolo

Sassolo работает с одной из самых маленьких и структурированных деноминаций Тосканы — Carmignano DOCG, производимой всего в двух коммунах к юго-западу от Флоренции. Компактность зоны сама по себе является частью ее характера: несколько гектаров, почвы, богатые известняком, и давняя репутация, предшествующая каждой бутылке. Здесь красное вино стремится не к непосредственности, а к глубине. Основой служит Sangiovese, обогащенный Canaiolo nero и разрешенными регламентом сортами Cabernet, согласно ассамбляжу, который давно присущ Carmignano. Выдержка длится не менее двадцати месяцев — время, необходимое для того, чтобы сложность вина проявилась и сохранилась, при этом минимальное содержание алкоголя составляет 12,5%. Каждый миллезим отражает характер известнякового терруара этого столь ограниченного, но известного региона: вино, которое требует ожидания и вознаграждает за него. Sassolo интерпретирует его без принуждения, позволяя структуре проявляться со временем, а не за счет вмешательства, оставаясь верным зоне, которая сделала меру своим отличительным знаком.

Контакты