Sassolo

Sassolo widmet sich einer der kleinsten und strukturiertesten Denominationen der Toskana, dem Carmignano DOCG, der in nur zwei Gemeinden südwestlich von Florenz produziert wird. Die Kompaktheit des Gebiets ist selbst Teil seines Charakters: wenige Hektar, kalkreiche Böden und ein langer Ruf, der jeder Flasche vorausgeht. Hier sucht der Rotwein nicht die Unmittelbarkeit, sondern die Tiefe. Das Rückgrat bildet der Sangiovese, angereichert mit Canaiolo nero und Cabernet-Trauben, die gemäß den Vorschriften zugelassen sind, in einer Assemblage, die seit langem zum Carmignano gehört. Die Reifung dauert mindestens zwanzig Monate, die notwendige Zeit, damit die Komplexität verspricht und hält, mit einem Alkoholgehalt, der bei 12,5 % beginnt. Jeder Jahrgang trägt die Handschrift des kalkhaltigen Terroirs dieser ebenso kleinen wie renommierten Region: ein Wein, der Geduld verlangt und sie belohnt. Sassolo interpretiert ihn ohne Zwang und lässt die Struktur eher durch die Zeit als durch Eingriffe entstehen, getreu einer Region, die das Maß zu ihrem Markenzeichen gemacht hat.

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