Savoia Vincenzo

En la costa jónica de Calabria, donde ocho municipios comparten el mismo microclima marino, Savoia Vincenzo cultiva el Finocchio di Isola Capo Rizzuto IGP. El producto se reconoce a simple vista: bulbos blancos y compactos, de una marcada crocancia que es el rasgo identitario de la denominación. No es un detalle estético, sino el resultado de un terreno costero y de una exposición que dirigen la planta hacia esa consistencia firme. La fuerza de este cultivo reside en la duración de la cosecha, que va de octubre hasta mediados de junio. Una ventana tan amplia impone una elección calibrada del momento de corte, para que el bulbo mantenga la textura óptima y sus delicadas notas anisadas durante todos los meses. Savoia Vincenzo trabaja dentro de este calendario extendido, entregando un hinojo constante en el tiempo y distinguido entre los orígenes protegidos italianos. Es una hortaliza que debe su fama tanto al lugar como a la precisión del agricultor al interpretar la maduración día a día.

Contactos