SCARABELLI VITIVINICOLA SRL SOCIETA’ AGRICOLA

Scarabelli Vitivinicola se centra en una única denominación, pero una de las más exigentes de Lombardía: el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, la burbuja que nace de la segunda fermentación en botella a lo largo de una zona de cuarenta y un municipios. La bodega interpreta su pliego de condiciones con Pinot nero, Chardonnay y Pinot grigio, ofreciendo versiones blancas y rosadas, y vincula cada cuvée a un mínimo de quince meses de crianza sobre lías. Es en esa pausa donde el espumoso construye su gramática aromática: desde los toques de corteza y levadura autolisada de los primeros meses hasta los tonos de fruta madura que emergen con el tiempo. La práctica clásica no es aquí una elección superficial, sino el método que ordena toda la producción, imponiendo paciencia en cada paso. El resultado es un espumoso de progresión, diseñado para revelarse gradualmente en lugar de imponerse al primer sorbo. La ficha no indica hospitalidad: Scarabelli se lee en la copa, en la coherencia con la que interpreta el único pliego de condiciones en el que ha elegido medirse, aquel que ha convertido al Oltrepò en tierra de elección del Pinot.

Contactos