SCOMPIGLIO DI SIMONE VALENTE

En Castelvenere, en el interior de Sannio, en la provincia de Benevento, Scompiglio di Simone Valente cultiva un único frente productivo: el Aglianico del Taburno DOCG. Es una zona donde la vid ha acompañado el paisaje agrícola durante mucho tiempo, y el trabajo aquí sigue los ritmos naturales de la planta más que las imposiciones del calendario comercial. La denominación toma forma en versión tinta y rosada, a partir de uvas autóctonas complementadas con variedades de uva secundarias. El paso clave es la crianza: veinticuatro meses en bodega que construyen estructura y articulan la complejidad, llevando los vinos hacia un carácter decidido en el que el componente frutal se entrelaza con una nota mineral. El resultado es un perfil que narra el Taburno sin endulzarlo, midiendo la potencia del Aglianico con los largos tiempos de reposo. No es una bodega abierta a las visitas: la forma de conocerla es a través de sus vinos, donde la elección de un solo territorio y de una única normativa se convierte en una declaración de coherencia más que en un límite.

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