SCOMPIGLIO DI SIMONE VALENTE

A Castelvenere, nell'entroterra sannita in provincia di Benevento, Scompiglio di Simone Valente coltiva un solo fronte produttivo, quello dell'Aglianico del Taburno DOCG. È un'area dove la vite accompagna da lungo tempo il paesaggio agricolo, e il lavoro qui segue i ritmi naturali della pianta più che le forzature del calendario commerciale. La denominazione prende forma in versione rossa e rosata, da uve autoctone integrate da vitigni complementari. Il passaggio chiave è l'affinamento: ventiquattro mesi in cantina che costruiscono struttura e articolano la complessità, portando i vini verso un carattere deciso in cui la componente fruttata si intreccia a una nota minerale. Ne risulta un profilo che racconta il Taburno senza addolcirlo, misurando la potenza dell'Aglianico con i tempi lunghi della sosta. Non è una cantina aperta alle visite: il modo di conoscerla passa dai suoi vini, dove la scelta di un solo territorio e di un unico disciplinare diventa una dichiarazione di coerenza più che un limite.

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