Scorrano Dario

Dario Scorrano trabaja las aceitunas de las laderas que rodean Pianella, en los valles interiores de Pescara, para obtener un virgen extra Aprutino Pescarese con tonalidades verde-doradas. Su aceite se presenta con notas herbáceas y una fructificación medida, firma reconocible de una denominación que agrupa cuarenta y seis municipios a lo largo de las colinas adriáticas de Abruzzo. Es en ese perímetro protegido donde el virgen extra encuentra su coherencia, entre olivares que miran al mar y altitudes que enfrían las maduraciones. Cada cosecha traduce el terruño de estas colinas: los suelos calcáreos y la altitud modelan el perfil polifenólico que distingue a los aceites Aprutino, perceptible en el paladar con un amargor nítido y un picante que termina sin pesadez. La producción sigue ligada al momento de la molienda, donde la elección del instante de la recolección decide el equilibrio final. El resultado es un virgen extra que pertenece claramente a su zona, suspendido entre la frescura del interior de Pescara y la mineralidad que esta parte de Abruzzo imprime a quienes trabajan sus aceitunas.

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