Sensi

Con sede en Pistoia pero orientada hacia la franja costera de Bolgheri, Sensi trabaja dos denominaciones contiguas de la Toscana marítima, donde suelos de origen volcánico y brisas marinas moldean Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc. La primera, el Bolgheri, reúne los tintos y los blancos de Vermentino y Sauvignon; la segunda, el Bolgheri Sassicaia, identifica el área más restringida y reconocida, donde las mezclas a base de Cabernet requieren largas crianzas antes de revelarse. El hilo que une ambas etiquetas es la mineralidad del suelo y la huella del clima costero, que la empresa asume como rasgo identificativo más que como accesorio estilístico. Cada versión busca transcribir el carácter de un territorio compacto, donde pocas variedades bordelesas encuentran condiciones particulares de luz y ventilación. El resultado es una lectura vertical de Bolgheri: desde el registro más amplio de la denominación territorial hasta su cima más circunscrita, sin que una excluya a la otra, en un diálogo entre la escala del área y la ambición del cru individual.

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