Sensi

Con sede a Pistoia ma orientata verso la fascia costiera di Bolgheri, Sensi lavora due denominazioni contigue della Toscana marittima, dove suoli di origine vulcanica e brezze marine plasmano Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. La prima, il Bolgheri, tiene insieme i rossi e i bianchi da vermentino e sauvignon; la seconda, il Bolgheri Sassicaia, individua l'areale più ristretto e riconosciuto, dove i blend a base Cabernet chiedono affinamenti lunghi prima di rivelarsi. Il filo che unisce le due etichette è la mineralità del suolo e l'impronta del clima costiero, che l'azienda assume come tratto identificativo più che come accessorio stilistico. Ogni versione punta a trascrivere il carattere di un territorio compatto, dove poche varietà bordolesi trovano condizioni particolari di luce e ventilazione. Il risultato è una lettura verticale di Bolgheri: dal registro più ampio della denominazione territoriale alla sua vetta più circoscritta, senza che l'una escluda l'altra, in un dialogo tra scala del comprensorio e ambizione del singolo cru.

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