Sensi vini

Sensi vini opera dentro de una única denominación, el Toscano IGT, pero dentro de un perímetro vastísimo: los 273 municipios que abarca esta sigla regional. Es una elección de campo más que de nicho —trabajar la amplitud de la Toscana enológica en lugar de un solo cru— y las tres variedades de uva autóctonas que la casa pone en el centro, Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero, son su gramática básica. De esta paleta nacen expresiones blancas, rosadas y tintas, cada una con una graduación mínima del 11%, pensadas para conciliar dos necesidades que a menudo compiten por la botella: la tipicidad regional y la reconocibilidad de la variedad de uva. El resultado sitúa a Sensi vini en un punto preciso de la geografía toscana, aquel en el que la tradición se vuelve accesible sin renunciar al carácter. No es una bodega de crus raros, sino una intérprete de la Toscana extendida, leída en su extensión y en sus constantes varietales, donde el origen cuenta tanto como la escala.

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