Sensi vini

Sensi vini évolue au sein d'une seule dénomination, le Toscano IGT, mais dans un périmètre très vaste : les 273 communes que l'appellation régionale embrasse. C'est un choix de champ plutôt que de niche — travailler l'ampleur de la Toscane œnologique plutôt qu'un seul cru — et les trois cépages autochtones que la maison met au centre, Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, en sont la grammaire de base. De cette palette naissent des expressions blanches, rosées et rouges, chacune avec une teneur minimale en alcool de 11%, conçues pour concilier deux exigences qui se disputent souvent la bouteille : la typicité régionale et la reconnaissabilité du cépage. Le résultat positionne Sensi vini à un point précis de la géographie toscane, celui où la tradition devient accessible sans renoncer au caractère. Non pas une cave de crus rares, mais une interprète de la Toscane diffuse, lue dans son étendue et ses constantes variétales, où l'origine compte autant que l'échelle.

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