Sensi vini

Sensi vini si muove dentro una sola denominazione, il Toscano IGT, ma entro un perimetro vastissimo: i 273 comuni che la sigla regionale abbraccia. È una scelta di campo più che di nicchia — lavorare l'ampiezza della Toscana enologica anziché un singolo cru — e i tre vitigni autoctoni che la casa mette al centro, Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero, ne sono la grammatica di base. Da questa tavolozza nascono espressioni bianche, rosate e rosse, ciascuna con una gradazione minima dell'11%, pensate per tenere insieme due esigenze che spesso si contendono la bottiglia: la tipicità regionale e la riconoscibilità del vitigno. Il risultato colloca Sensi vini in un punto preciso della geografia toscana, quello in cui la tradizione si fa accessibile senza rinunciare al carattere. Non una cantina da cru rari, ma un'interprete della Toscana diffusa, letta nella sua estensione e nelle sue costanti varietali, dove l'origine conta quanto la scala.

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