SERRA DEGLI ILICI

En Vitulano, en la provincia de Benevento, Serra degli Ilici cultiva Aglianico y variedades de uva tinta complementarias dentro de los trece municipios de la denominación Aglianico del Taburno DOCG. La base productiva se sitúa donde el clima y la geografía favorecen los tintos y rosados de carácter, en un área que la variedad principal interpreta con particular coherencia. El rasgo distintivo de la empresa es el tiempo: los vinos reposan un mínimo de veinticuatro meses y alcanzan al menos los doce grados alcohólicos antes de salir, un proceso que privilegia la estructura y la definición sobre la prisa. Es una lectura del Taburno que apuesta por la tipicidad más que por el efecto, manteniendo el Aglianico en el centro del proyecto. Los visitantes pueden experimentar directamente este compromiso a través de degustaciones guiadas, siguiendo en la bodega el vínculo entre la variedad, la colina y el largo afinamiento que define su perfil. Una parada en Vitulano permite apreciar in situ el carácter de esta porción del Sannio.

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