SERRA DEGLI ILICI

A Vitulano, nel Beneventano, Serra degli Ilici coltiva Aglianico e vitigni a bacca nera complementari entro i tredici comuni della denominazione Aglianico del Taburno DOCG. La base produttiva si colloca dove clima e geografia lavorano a favore di rossi e rosati di carattere, in un'area che il vitigno principale interpreta con particolare coerenza. Il tratto distintivo dell'azienda è il tempo: i vini riposano per un minimo di ventiquattro mesi e raggiungono almeno i dodici gradi alcolici prima di uscire, un percorso che privilegia struttura e definizione rispetto alla fretta. È una lettura del Taburno che punta sulla tipicità più che sull'effetto, mantenendo l'Aglianico al centro del progetto. I visitatori possono sperimentare direttamente questo impegno attraverso degustazioni guidate, seguendo in cantina il legame tra il vitigno, la collina e il lungo affinamento che ne definisce il profilo. Una sosta a Vitulano permette di misurare sul posto il carattere di questa porzione del Sannio.

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