Sgreva

En las orillas calcáreas del Garda, en Sirmione, Sgreva gestiona tres denominaciones que dibujan otros tantos terroirs entre Brescia y las provincias cercanas. La más restringida es la San Martino della Battaglia DOC, donde el Tocai Friulano encuentra precisión mineral con 11,5% de alcohol; junto a ella discurren las mallas más amplias de la Riviera del Garda Classico DOC y del Benaco Bresciano IGT, que amplían el radio de acción y la libertad estilística. Mantener unidos reglamentos tan diversos requiere oficio: por un lado, los blancos de clima fresco, obtenidos de variedades certificadas; por otro, los tintos elaborados con Groppello y Marzemino, los anclajes del repertorio local. El panorama resultante es el de una casa gardesana que no persigue un único vino-bandera, sino que interpreta el lago por zonas, adaptando la variedad de uva y la normativa a cada una. Tres denominaciones, una única gramática: la de un territorio calcáreo donde el agua atempera el clima y orienta el trabajo en la bodega.

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