Sgreva

Sulle sponde calcaree del Garda, a Sirmione, Sgreva governa tre denominazioni che disegnano altrettanti terroir tra Brescia e le province vicine. La più circoscritta è il San Martino della Battaglia DOC, dove il Tocai Friulano trova precisione minerale a 11,5% di alcol; accanto scorrono le maglie più larghe della Riviera del Garda Classico DOC e del Benaco Bresciano IGT, che ampliano il raggio d'azione e la libertà stilistica. Tenere insieme regolamenti tanto diversi richiede mestiere: da un lato i bianchi di clima fresco, ottenuti da varietà certificate; dall'altro i rossi costruiti su Groppello e Marzemino, gli ancoraggi del repertorio locale. Il quadro che ne esce è quello di una casa gardesana che non insegue un solo vino-bandiera ma legge il lago per zone, adattando vitigno e disciplinare a ciascuna. Tre denominazioni, un'unica grammatica: quella di un territorio calcareo dove l'acqua tempera il clima e orienta il gesto in cantina.

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