Sgreva

Sur les rives calcaires du lac de Garde, à Sirmione, Sgreva gère trois appellations qui dessinent autant de terroirs entre Brescia et les provinces voisines. La plus circonscrite est le San Martino della Battaglia DOC, où le Tocai Friulano trouve une précision minérale à 11,5% d'alcool ; à côté s'étendent les mailles plus larges de la Riviera del Garda Classico DOC et du Benaco Bresciano IGT, qui élargissent le rayon d'action et la liberté stylistique. Concilier des réglementations si diverses demande du savoir-faire : d'un côté les blancs de climat frais, obtenus à partir de variétés certifiées ; de l'autre les rouges construits sur le Groppello et le Marzemino, les piliers du répertoire local. Le tableau qui en ressort est celui d'une maison gardesane qui ne poursuit pas un seul vin-phare mais lit le lac par zones, adaptant cépage et cahier des charges à chacune. Trois appellations, une grammaire unique : celle d'un territoire calcaire où l'eau tempère le climat et oriente le geste en cave.

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