Sibona F.lli Stefano e Domenico

Los hermanos Stefano y Domenico Sibona operan en la DOCG Roero, la denominación que abarca diecinueve municipios al norte de Alba, en Piamonte. Su trabajo atraviesa toda la gama estilística permitida por la zona: el Roero tinto, obtenido de Nebbiolo y envejecido durante al menos veinte meses para que desarrolle complejidad, convive con los blancos y los espumosos a base de Arneis, la fragante variedad de uva del territorio. Desde los vinos tranquilos y secos hasta las versiones efervescentes, el portafolio de los dos cubre todo lo que el pliego de condiciones permite, sin bajar nunca del grado alcohólico mínimo del 12,5%. Es una lectura completa de una denominación que une dos almas, la de los tintos estructurados y la de los blancos perfumados, a menudo consideradas en las antípodas. El Roero de los Sibona se convierte así en una pequeña antología de la zona, en la que cada tipología respeta las mismas reglas comunes, aunque afirmando un carácter distinto. La bodega no es visitable, pero su abanico narra por completo este rincón de Piamonte.

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