Siles Società Semplice Agricola

Siles Società Semplice Agricola cultiva cuatro denominaciones del Cagliaritano, apostando por variedades autóctonas poco frecuentes —el Nasco, el Girò, el Nuragus— junto a Malvasia di Sardegna, Monica y Moscato bianco. Las cuatro DOC, es decir, Nuragus di Cagliari, Cagliari, Nasco di Cagliari y Girò di Cagliari, imponen umbrales alcohólicos diferentes, desde el 10,5% del Nuragus hasta el 13,5% del Girò, cada una medida de una precisión territorial que la empresa respeta zona por zona. La gama abarca registros opuestos —blancos y tintos, secos y licorosos— dentro de una arquitectura DOC que involucra de ciento ochenta y dos a ciento noventa y un municipios. Es un trabajo de conservación además de producción: mantener en cultivo uvas raras como Nasco y Girò significa salvaguardar un patrimonio varietal sardo que en otros lugares corre el riesgo de desaparecer. La bodega lo hace sin forzamientos estilísticos, dejando que cada denominación exprese su propio umbral y su propio carácter, desde la ligereza del Nuragus hasta la densidad del licoroso. El resultado es un catálogo que es también un mapa de la vid isleña.

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