Siles Società Semplice Agricola

Siles Società Semplice Agricola cultive quatre dénominations du Cagliaritano, misant sur des cépages autochtones peu courants — le Nasco, le Girò, le Nuragus — aux côtés du Malvasia di Sardegna, du Monica et du Moscato bianco. Les quatre DOC, à savoir Nuragus di Cagliari, Cagliari, Nasco di Cagliari et Girò di Cagliari, imposent des seuils alcooliques différents, de 10,5 % pour le Nuragus à 13,5 % pour le Girò, chaque mesure d'une précision territoriale que l'entreprise respecte zone par zone. La gamme traverse des registres opposés — blancs et rouges, secs et liquoreux — au sein d'une architecture DOC qui implique de cent quatre-vingt-deux à cent quatre-vingt-onze communes. C'est un travail de conservation autant que de production : maintenir en culture des raisins rares comme le Nasco et le Girò signifie préserver un patrimoine variétal sarde qui risque de disparaître ailleurs. La cave le fait sans forçages stylistiques, laissant chaque dénomination exprimer son propre seuil et son propre caractère, de la légèreté du Nuragus à la densité du liquoreux. Il en résulte un catalogue qui est aussi une carte du cépage insulaire.

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