Siles Società Semplice Agricola

Siles Società Semplice Agricola coltiva quattro denominazioni del Cagliaritano, scommettendo su vitigni autoctoni poco frequentati—il Nasco, il Girò, il Nuragus—accanto a Malvasia di Sardegna, Monica e Moscato bianco. Le quattro DOC, ovvero Nuragus di Cagliari, Cagliari, Nasco di Cagliari e Girò di Cagliari, impongono soglie alcoliche diverse, dal 10,5% del Nuragus al 13,5% del Girò, ciascuna misura di una precisione territoriale che l'azienda rispetta zona per zona. La gamma attraversa registri opposti—bianchi e rossi, secchi e liquorosi—entro un'architettura DOC che coinvolge da centottantadue a centonovantuno comuni. È un lavoro di conservazione oltre che di produzione: mantenere in coltivazione uve rare come Nasco e Girò significa presidiare un patrimonio varietale sardo che altrove rischia di sparire. La cantina lo fa senza forzature stilistiche, lasciando che ogni denominazione esprima la propria soglia e il proprio carattere, dalla leggerezza del Nuragus alla densità del liquoroso. Ne risulta un catalogo che è anche una mappa del vitigno isolano.

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